お洒落なレストランで、珍しい野菜が出てくるとテンション上がりますよね。
こんな野菜見たことないし、どこで売っているんだろう？
そういった野菜は、まずスーパーでは売られていません。
レストランが農家と契約しているケースがほとんどです。
この付け合わせキレイ♡何ていうお野菜かしら？
今回紹介する野菜は、「牡鹿の角」と呼ばれている、イタリア野菜の伝統野菜 ストリドーロ
ストリドーロ
| 科名 | ナデシコ科 |
| 学名 | Silene vulgaris (シレネ・ブルガリス) |
| 英名 | Bladder campion |
| 和名 | シラタマソウ（白玉草） |
| 原産地 | イタリア |
ストリドーロは、「牡鹿の角」と呼ばれているイタリア野菜。イタリア以外では、滅多にお目にかからない珍しい野菜です。
クセが無く、ほんのり苦みがあって、オムレツやリゾット・パスタ・サラダ・スープに利用します。
卵料理の相性が良いといわれていますが、どんな料理にも相性がよく、若い葉はサラダでも美味しくて、当農園のベビーリーフに入ることもあります。
牡鹿の角
似ているかな？
まあ、似ていなくもないか(^^;)
栽培
当農園では、2月～5月頃に収穫します。
気温が高くなると花が咲きやすいので、夏季の栽培にはあまり向きません。
アブラムシがつくことがありますので、株間は広めで風通しを良くします。
真冬は生長が著しく遅いので、トンネルと地温を高めるためにビニールマルチで保温したほうが良いです。
種は、非常に小さいです。発芽するまでは、水の管理を怠らないように。
ポットでも直播でもOK
定植直後は、たっぷりと水やりしましょう。アブラムシがつきやすいので、株間は広めに。
気温が上がってくると、ぐんぐん生長します。当農園では、ハウスで栽培することが多いです。露地栽培の場合は、ビニールトンネルの使用をおすすめします。
根元の方は、筋があるので、先の柔らかい部分を収穫しましょう。
調理
オムレツ・リゾット・パスタ・サラダ・スープ・天ぷらなど幅広く使えます。
目玉焼きに添えるだけで高級感が出ます。
目玉焼きにストリドーロ。炒めなくても蒸し焼きでOKです。
ストリドーロ特有の、ほんのりしたやさしい風味が食欲をそそります。
花
シラタマソウ（白玉草）という花は、ストリドーロの花のことです。花好きの人は、知っている人も多いのでは？ぷくっとした可愛らしい花を咲かせ、切り花としても観賞価値があります。
開花期は、5〜8月頃で、草丈は40〜60cmです。茎は細いですが、固くて丈夫なので切り花でも人気があります。
まとめ
忙しい毎日だけど、しっかり野菜も食べたいですよね。ストリドーロは、なんといっても扱いやすいのが魅力。さっと水で流して火を通すだけですから。包丁とまな板が必要ないっていうのは、
貴重な朝の時間を有効に使うことができます。「味よし、色よし、形よし、花よし」のイタリア野菜 ストリドーロでした。
