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焼き海苔風味の「おかのり」はヌメリが美味しい夏野菜

野菜情報

おかのりは細かく刻むと海苔のようにヌメリが出ることや、干して火にあぶると焼き海苔のような香りがすることから陸海苔(オカノリと名付けられました。
クセが無いので抵抗なく取り入れられる食材のひとつでしょう。カルシウムはホウレン草の2倍もありビタミン類も豊富で、江戸時代に種は薬用としても利用されていました。

おかのり

原産は中国とされていますが、ヨーロッパ説もあります。オクラと同じアオイ科の植物で葉はオクラそっくりです。ヌメリがあるのもオクラに似ていますね。

料理

モロヘイヤ、オクラ、ツルムラサキなどと似ていてヌメッとした食感があり、刻んで納豆に混ぜたり、天ぷら炒め物汁の実お浸しなど、どんな料理でも美味しくいただけます。
夏の食欲が無いときにオススメの食材です。是非、積極的におかのり料理に挑戦しましょう!

おかのり | 丹波やさい大塚農園 powered by BASE
ヌメリがあってクセがないので、色々な料理に利用できますお浸しや天ぷら、味噌汁、油炒めなど。さっと茹で、まな板の上で包丁で叩いてポン酢や醤油、鰹節を加えてお酒の肴に!(モロヘイヤのようなヌメリがあります)ビタミン類、とカルシウムが豊富に含まれていて、鉄分も豊富に含まれる健康野菜です。「内容量」100g※内容量は出荷時(袋...

出典:cookpad

Cpicon ねばねば納豆とオカノリのぶっかけ蕎麦 by キョウコベリー

食欲が無いときにオススメのレシピです♡

栽培

当農園では5月~12頃まで収穫しています。
生命力が強くて放っておくと草丈は2メートルほどまで生長します。長く収穫するには摘芯してわき芽を収穫します。寒さにも強くて、霜が降りてもしばらくは収穫できます。いよいよ冬本番という頃まで楽しめる健康野菜です。こぼれ種で発芽するので一株畑の隅に放置しておいて、翌年にこぼれ種で発芽したものを移植するだけで簡単に栽培できます。

畝作りしなくても畑の隅っこで十分作れます(*^-^*)

収穫期間が長く、次々とわき芽が出てきて収穫量も多いので初心者にオススメの野菜です。

まとめ

オクラと同じ仲間でアオイ科のおかのりはヌメリが特徴の健康野菜。スーパーではあまり見ることはありませんが、クセが無くどんな料理にも合い、天ぷらにするとほんのり焼き海苔の風味がします。支柱建てや畝づくりが面倒という方は、庭の隅っこに植えておくと一株でたくさん収穫できるので便利です。ヌルヌル野菜のモロヘイヤ、ツルムラサキなども一昔前はスーパーで売られていませんでした。おかのりも近いうちにスーパーで見かけるようになるのかもしれません。