ベビーリーフとは葉菜類の若い葉のことです。
名前の通り「葉の赤ちゃん」なので葉はやわらかくビタミン、ミネラルが豊富に含まれていて、いろんな種類の葉物野菜が入り食卓が色鮮やかになります。さっと水洗いするだけなので忙しい現代人にピッタリです。
ベビーリーフ
ベビーリーフに使われる野菜はこれと特に決まってはいません。大きさも決められたものではなく大体5cm～15㎝ぐらいといったところでしょうか。スーパーで売られているベビーリーフは5cmくらいの小さいものもあります。
どんな葉物？
農園によって栽培する野菜は様々です。
主にリーフレタス、水菜、春菊、小松菜などのつけ菜、ルッコラ、ビーツの葉、からし菜・・・・などが一般的でしょうか。
リーフレタスといっても数えきれないほどの品種があり、歯ごたえのあるものや苦みのあるもの、形、色も多様です。
丹波やさい大塚農園のベビーリーフ
夏に「ベビーリーフはないでしょうか？」というお問い合わせをたくさんいただきますが、ベビーリーフは秋から春に栽培します。
当農園では10月～5月頃に収穫してます。
苗作り
リーフレタス
数種のリーフレタスが入っています
一粒ずつ播種 
準備完了
ベビーリーフ用のリーフレタスです。
もちろん直まきでもよいのですが、コンテナで苗を作っている間に畑の準備をしています。p.hの調整や施肥などで2週間～4週間後に定植します。
定植
畝の準備が整えば定植します。植える間隔を狭くしてしまいがちですが、当農園では害虫予防などの為、広めにしています。又、葉が絡まりにくいので収穫が楽です。
リーフレタスの定植 
ひとつずつ丁寧に
マルチング資材
保温、保水、泥はね予防のためマルチは欠かせません。
いろんな方法で栽培しています。
コンパニオンプランツ（混植）
アブラナ科とキク科は相性が良いとされています。
ケール、リーフレタス、からし菜、リーフチコリを混植しています。
ビタミン・ミネラルが豊富
調理
調理といっても水洗いして盛り付けるだけです。簡単で栄養豊富！肉料理に添えたり生ハム、ツナ、チーズと合わせたり色々楽しめます。ドレッシングはその日の内容に応じて色々試してください。
豆腐
ヘルシーすぎる♡
生ハムとチーズ
ベビーリーフと生ハムのサラダ♡ by fu…ka
まとめ
ベビーリーフの魅力は、簡単で美味しくどんな料理にも合わせられて彩りが良く栄養が豊富なところではないでしょうか。水でさっと流してお皿に盛るだけですから忙しい現代人にはもってこいの野菜です。野菜不足が気になる方は積極的にベビーリーフを食べましょう！
