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激辛唐辛子「ハバネロ」は辛さの中に旨味あり!

野菜情報

誰もが知っている激辛唐辛子ハバネロはキューバのハバナが原産(諸説あり)ですが、現在生産が盛んなのはメキシコのユカタン半島です。他、アメリカから中南米にかけてのアメリカ大陸で生産されています。近年の激辛ブームで日本でも需要が増えて、生産する農家も増えてきましたが、まだまだスーパーで見かけるほどではなく、高級食材としてネット上で出品されています。

ハバネロ

ハバネロは辛いだけではなくうま味があります。
調理した時に気付くが鷹の爪との違い。ハバネロは肉厚でフルーティーな香りがあり料理をおいしくさせます。

特に肉料理との相性は抜群!

丹波やさい大塚農園

効果

ハバネロはただ辛いだけじゃありません
さまざまな健康効果があると注目を集めています。

代謝を高める

カプサイシンによってアドレナリンが分泌し代謝が良くなります。 
末梢神経まで血流が促進され全身ポカポカ。
・冷え症改善
・デトックス効果 
・ダイエット効果

塩分の摂取量を抑える

カプサイシンによって料理に使う余分な調味料を必要としなくなり結果、塩分の摂取が抑えられます。 

コレステロール値を抑制

カプサイシンがコレステロールの上昇を抑制し、動脈硬化心筋梗塞脳梗塞の予防につながるとされています。

性欲アップ効果

カプサイシンの摂取によりアドレナリンが分泌され精神を興奮状態にする作用があります。

丹波やさい大塚農園のハバネロ

料理

カプサイシンが豊富なハバネロを是非料理に取り入れてみましょう!
※調理の際は換気扇を作動させて、必ずビニール手袋を着用してください。目をこするもの危険です。

パスタ

鷹の爪では物足りない方にオススメ!

出典:cookpad

Cpicon 2色ハバネロのペペロンチーノ by リリシバ

オイル漬け

ハバネロをオイルに漬けるだけ!

出典:cookpad

Cpicon 簡単♪ハバネロオイル by コマッティ

柚子胡椒

ハバネロで柚子胡椒

出典:cookpad

Cpicon ハバネロで作る!! 柚子胡椒 by miyakko

作り置きすれば

1年中利用できるわ♡

ハバネロ | 丹波やさい大塚農園 powered by BASE
激辛唐辛子「ハバネロ」近年の激辛ブームでハバネロの人気は急上昇!調理する際はビニール手袋を着用してください。出来ればゴーグルも装着してください。「内容量」 70g~ 6~8個※内容量は出荷時(袋詰め時)の容量です。※ご入金確認後、素早く収穫・発送できるように心がけていますが、農園の状況(天候等)により、遅れることもあ...
ハバネロ 宅急便コンパクト 送料込み | 丹波やさい大塚農園 powered by BASE
激辛唐辛子「ハバネロ」近年の激辛ブームでハバネロの人気は急上昇!調理する際はビニール手袋を着用してください。出来ればゴーグルも装着してください。「内容量」 約300ℊ 30個~内容量は出荷時(箱詰め)時の容量です。※ご入金確認後、素早く収穫・発送できるように心がけていますが、農園の状況(天候等)により、遅れることもあ...

ハバネロの通販です。

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栽培

育てやすく赤く熟した実は非常に美しいです。鉢植えにして観賞用にもオススメ!
比較的寒さには強く、霜の降りる頃まで収穫可能で当農園では8月中旬~11月上旬に収穫できます。

害虫

ピーマン系の野菜に付く虫はハバネロにもやってきます。風通しが悪かったり、窒素過多になると必ずアブラムシなどの被害に遭うので注意します。又、あんなに辛い実にもタバコガなどの害虫が付きます。

まるでナポリタンを食べている子供のように顔面真っ赤です。辛くないんですかね?

辛いのは種?

唐辛子は種が辛いといわれていますが、正しくは胎座(たいざ)といわれる種が着床している部分に辛みがあります。胎座に種が引っ付いているから辛みの成分が染みついているといったところでしょうか。ハサミの先端の白い部位が胎座です。

辛いのは胎座(たいざ)

播種(はしゅ)

固定種であれば、来年の播種用(種まき)として保存して毎年栽培できます。

種を取るときは固定種かF1種(交配種)の確認をしてください。

除虫材として

当農園では、なるべく化学農薬に頼らないように害虫防除としてハバネロ竹酢液を希釈し散布しています。

激辛とうがらしランキング

ハバネロはかつて世界一辛い唐辛子でしたが、現在は1位ペッパーX・2位ドラゴンブレスチリ・3位キャロライナリーパー・4位トリニダードモルガスコーピオン・5位ブートジョロキア・6位ハバネロとなっています。
しかし、1位のペッパーXは認定されていないようです。
ということで1位はドラゴンブレスチリということになりそうです。(2019年10月現在)

辛さの単位

トウガラシの辛さはスコヴィル値(SHU)で表します。辛み成分のカプサイシンを抽出し、何倍の砂糖水で薄めたら辛さを感じなくなるかです。
昔は複数の人が実際に試飲していましたが、現在は機械で測定しています。

  • ペッパーX 約318万SHU
  • ドラゴンブレスチリ 約248万SHU
  • キャロライナリーパー 156万~220万SHU
  • トリニダードモルガスコーピオン 約150万SHU
  • ブートジョロキア 80万~104万SHU
  • ハバネロ 10万~35万SHU

ちなみに鷹の爪は4万~5万SHU
ピーマンは(ゼロ)SHUです。

まとめ

世界中で食されている激辛唐辛子ハバネロは、辛みの奥にしっかりとフルーティーなうま味があり、料理を引き立ててくれます。オリーブオイルやビネガーに漬け込んで年中利用することができるのは魅力的ですね。また、カプサイシンの辛みによって余分な調味料の使用が減ります。高血圧が気になる方にはもってこいです。新陳代謝を促進し、ダイエット効果・デトックス効果・冷え症改善・コレステロール値抑制などうれしい効果がたくさんのハバネロを日々の料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。スーパーでは、ほとんど取り扱いがありませんので通販を利用しましょう!

※カプサイシンの過剰摂取は胃や喉が粘膜の損傷を起こします。また、脳へのストレスになり精神が不安定になるといわれています。くれぐれも食べすぎには注意しましょう!