カブにもいろんな品種があって、聖護院蕪のような大きなものから、サラダ向きの小蕪、牛の角のような津田蕪、細長い日野菜蕪・・・数えだしたらキリがありません。そんなカブの中でも新しい品種のもものすけは、その緻密で柔らかい食感と優しい甘みで、栽培農家が驚愕するほどのカブでした。
もものすけ
| 科名 | アブラナ科アブラナ属 |
| 学名 | Brassica rapa L.var.rapa |
| 英名 | turnip/red turnip |
| 和名（品種名） | もものすけ |
| 原産地 | 地中海沿岸〜中央アジア |
幻のサラダカブと銘打っているサラダカブのもものすけは、ナント種苗が開発した商品です。
私達がスーパーで買っているカブとはまるで別物。
商品名の通り、まるで桃のような口当たりに驚きます。
もものすけは、加熱調理より生食、浅漬けで美味しくたべられます。
フルーツのような食感で人気があります。
購入
スーパーで売られていることは滅多にないと思われます。ベランダ栽培も可能ですので、興味のある方は、もものすけ栽培に挑戦してみましょう！
種はホームセンター、ネットショップで入手できますが、高級カブだけあって、他のカブより価格が高いです。
1ml（約200粒）、500円位です。
当農園では、12月〜2月に収穫しています。直売所でも、すぐに売り切れてしまう人気野菜です。
栽培
もものすけは秋まき専用品種です。
春まきすると薹立ち（花芽が形成されること）してしまいますので、秋に播種します。
| 播種時期 | 収穫時期 | |
|---|---|---|
| 冷涼地 | 8月下旬〜9月上旬 | 10月中旬 〜12月中旬 |
| 中間地 | 8下旬〜9月中旬 | 10月中旬〜12月下旬 |
| 暖地 | 8下旬〜9月中旬 | 10月中旬〜12月下旬 |
丹波やさい大塚農園
当農園では通常、８月下旬〜９月中旬に播種しますが、近年の気温上昇により、早まきはあまり良くなさそうです。
何回かに分けて播種することをおすすめします。
収穫したもものすけをその場で、がぶりといただきました。さすが高級カブ！なんとも上品な食感と甘味。特別な日に食べたいくらいです。
料理
そのまま何もつけずに食べても美味しいですが、ドレッシングなどお好みでアレンジシましょう！
サラダ
出典：cookpad
もものすけとルッコラはよく合いますよ！
漬物
浅漬も美味しいです。塩、糠、甘酢など、他にも地域によって馴染みのある漬け方でどうぞ！
出典：cookpad
さっぱり風がオススメ！
まとめ
幻のサラダカブもものすけは、普段私達が食べているものとは別物でした。
ガストロノミーレストランで取り扱われ、そのやわらかさは美食家を唸らせるほど。
種の価格は高いですが、食べたら納得します。
ベランダ菜園でも栽培可能なので、自家製もものすけに挑戦してみてはいかがでしょうか？
