クセが強い【パクチーファラン】我こそはパクチストという方におすすめ

2016年の終わりから火が付いたパクチーブーム。パクチー料理専門店が大人気になりましたね。その時、パクチーをはじめて食べて好きになり、ずっと食べ続けている人も多いと思いますが、まったく受け付けない人も。強烈な香りが「大好き派」と「大嫌い派」まっぷたつに分かれるのは、面白い現象です。そこで、今回紹介する野菜はもちろん「パクチー」・・・ではなく「パクチーファラン」

パクチーファラン

科名	セリ科ヒゴタイサイ属（またはコエンドロ属）
学名	Eryngium foetidum
英名	Long coriander
和名	オオバコエンドロ
別名	ノコギリコリアンダー
原産地	中南米

パクチーファランは、従来のパクチー同様、東南アジアや中南米で、香味野菜としてよく調理されています。
タイやベトナムで、何かわからず食べた人も多いでしょう。葉がギザギザでノコギリコリアンダーとも呼ばれ、触るとチクっとします。栽培中、病気になることはなく、害虫被害もほとんどありません（カタツムリくらいかな？）。

栽培

当農園では、5月～11月に収穫できます。従来のパクチーとは違い、夏でも収穫できます。冬は地上部の葉は枯れるが根は生きていて、春になると新芽が出てきますので、宿根草ということになります。

冬

1月中旬の様子

露地栽培

地上部の葉は枯れていますが、中心部はまだ生きています。

ビニールハウス栽培

ハウスでは枯れずに育ちます。

調理

東南アジアでは、トムヤンクン・フォー・ラープ・生春巻などに、中南米では、鶏の煮込み料理によく使われます。炒め物、焼きそばなどの麺類にもよく合い、硬い葉は細かく刻んで焼肉のタレに入れると、パクチーの香りで肉の旨味を引き立てます。醤油に漬けこんでもgood。インスタントラーメンにも数枚入れるだけで、東南アジア風になり美味しくなります。あなたのセンスでいろんな使い方をして下さい。

焼きそば

刻むと香りがさらに広がります。

天ぷら

パクチーが苦手な方でも、天ぷらにすると美味しく食べられるかもしれません。

まとめ

パクチー大好きなパクチストでも「パクチーファラン」を知らない人は多いと思います。まず、スーパーでは手に入りません。鉢植えでも栽培可能なので、ベランダ菜園に挑戦してみてはいかがでしょう。その際は、大きめの鉢を用意し、冬はビニールで保温するか部屋の中で管理することをおすすめします。