カブにもいろんな品種があって、聖護院蕪のような大きなものから、サラダ向きの小蕪、牛の角のような津田蕪、細長い日野菜蕪・・・数えだしたらキリがありません。そんなカブの中でも新しい品種のもものすけは、その緻密で柔らかい食感と優しい甘みで、栽培農家が驚愕するほどのカブでした。
もものすけ
幻のサラダカブと銘打っているサラダカブのもものすけは、ナント種苗が開発した商品です。私達がスーパーで買っているカブとはまるで別物。商品名の通り、まるで桃のような口当たりに驚きます。もものすけは、加熱調理より生食、浅漬けで美味しくたべられます。
フルーツのような食感で人気があります
購入
スーパーで売られていることは滅多にないと思われます。ベランダ栽培も可能ですので、興味のある方は、もものすけ栽培に挑戦してみましょう！種はホームセンター、ネットショップで入手できますが、高級カブだけあって、他のカブより価格が高いです。
当農園では、12月〜2月に収穫しています。直売所でも、すぐに売り切れてしまう人気野菜です。
栽培
もものすけは秋まき専用品種です。春まきすると薹立ち（花芽が形成されること）してしまいますので、秋に播種します。
| 寒冷地 | ７月下旬〜８月中旬 |
| 高冷地 | ７月下旬〜８月中旬 |
| 一般地 | ８月上旬〜９月上旬 |
| 暖地 | ９月上旬〜９月下旬 |
丹波やさい大塚農園
当農園では通常、８月下旬〜９月中旬に播種しますが、近年の気温上昇により、早まきはあまり良くなさそうです。何回かに分けて播種したほうが良いかもしれません。
収穫したもものすけをその場で、がぶりといただきました。さすが高級カブ！なんとも上品な食感と甘味。特別な日に食べたいくらいです。
料理
そのまま何もつけずに食べても美味しいですが、ドレッシングなどお好みでアレンジシましょう！
サラダ
出典：cookpad
もものすけとルッコラはよく合いますよ！
漬物
浅漬も美味しいです。塩、糠、甘酢など、他にも地域によって馴染みのある漬け方でどうぞ！
出典：cookpad
さっぱり風がオススメ！
まとめ
幻のサラダカブもものすけは、普段私達が食べているものとは別物でした。ガストロノミーレストランで取り扱われ、そのやわらかさは美食家を唸らせるほど。種の価格は高いですが、食べたら納得します。ベランダ菜園でも栽培可能なので、自家製もものすけに挑戦してみてはいかがでしょうか？
