野菜情報

パクチーの花は、葉よりも柔らかな香りで、小さく可憐な花をサラダに散らしたり、スープに浮かべたりエディブルフラワーとして人気があります。ミツバチを呼び寄せる蜜源植物でもあり、「パクチーはちみつ」は、深みのある甘さがエスニック料理、デザートなどに使われます。

もものすけは、美食家が注目する幻のサラダと言われています。食味、食感がよくサラダや浅漬にオススメです。栽培は、普通のカブと同じなので、難しくはありません。家庭菜園でも気軽に栽培できますよ！

ルタバガは、北欧、ロシアではポピュラーな野菜のひとつです。スウェーデンカブとも呼ばれますが、カブとは別品種です。加熱するとその甘みとホクホク感に魅了されること間違いなし！栽培は難しくありませんので今後、栽培する農家が増えるかもしれません。

古代ヨーロッパから健康ハーブとして利用されてきたディル。サーモンのカルパッチョには欠かせません。又、鎮静作用、消化促進、駆風、口臭予防、生理痛に効果が期待でき、日々の料理に是非取り入れたいハーブです。

インドで定番の唐辛子「プサジュエラ」。乾燥させたプサジュエラはスープ、炒め物の他、オイル、ビネガー、醤油漬けなど、鷹の爪と同様に日ごろの料理に年中利用できます。

野菜不足の方におすすめはベビーリーフ。栄養豊富で彩りよく簡単に食べられることが人気で年々需要が高まってきています。

世界的に有名なとうがらしハラペーニョ。肉厚で旨味が詰まっていていろんな料理と相性が良いのが人気です。激辛のイメージがありますが決して辛すぎることはなく、生食でも美味しくいただけます。

世界中で食されている唐辛子「ハバネロ」は激辛とうがらしとして有名です。辛さの中にうま味があり料理を引き立ててくれます。オリーブオイルやビネガーに漬け込みお好みのドレッシングや調味料を作るのも楽しいですね。

四角豆のオススメは天ぷら！香ばしさとコリコリした食感は最高です(*^-^*)さっと湯がいてマヨネーズも簡単で美味しいです！大豆に匹敵する栄養価の高さで近年、注目されている熱帯アジア原産の四角豆を日々のレシピに取り入れましょう！

卵のなる木「タマゴナス」はシロナスの一種。卵ソックリ！これぞEggplantです。水分が少なく、千両茄子とは全然違います。火を通すと濃厚でとろ～とした食感になり、マッシュルームのようで非常においしいです！