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【パクチーの花】可憐で美しいエディブルフラワー
パクチーの花は、葉よりも柔らかな香りで、小さく可憐な花をサラダに散らしたり、スープに浮かべたりエディブルフラワーとして人気があります。ミツバチを呼び寄せる蜜源植物でもあり、「パクチーはちみつ」は、深みのある甘さがエスニック料理、デザートなどに使われます。
【もものすけ】栽培農家も納得！最高の食味・食感サラダカブ
もものすけは、美食家が注目する幻のサラダと言われています。食味、食感がよくサラダや浅漬にオススメです。栽培は、普通のカブと同じなので、難しくはありません。家庭菜園でも気軽に栽培できますよ！
スウェーデン原産の【ルタバガ】加熱すると甘みとホクホクが美味！
ルタバガは、北欧、ロシアではポピュラーな野菜のひとつです。スウェーデンカブとも呼ばれますが、カブとは別品種です。加熱するとその甘みとホクホク感に魅了されること間違いなし！栽培は難しくありませんので今後、栽培する農家が増えるかもしれません。
魚のハーブ【ディル】香り高くスッキリした風味で高級感ある一品に！
古代ヨーロッパから健康ハーブとして利用されてきたディル。サーモンのカルパッチョには欠かせません。又、鎮静作用、消化促進、駆風、口臭予防、生理痛に効果が期待でき、日々の料理に是非取り入れたいハーブです。
インドの唐辛子【プサジュエラ】辛み・旨み・香り良し！
インドで定番の唐辛子「プサジュエラ」。乾燥させたプサジュエラはスープ、炒め物の他、オイル、ビネガー、醤油漬けなど、鷹の爪と同様に日ごろの料理に年中利用できます。
肉厚の【ベビーリーフ】食べごたえ良く付け合わせにも最適！
野菜不足の方におすすめはベビーリーフ。栄養豊富で彩りよく簡単に食べられることが人気で年々需要が高まってきています。
青唐辛子【ハラペーニョ】肉厚で旨みとマイルドな辛みで生食OK
世界的に有名なとうがらしハラペーニョ。肉厚で旨味が詰まっていていろんな料理と相性が良いのが人気です。激辛のイメージがありますが決して辛すぎることはなく、生食でも美味しくいただけます。
激辛唐辛子【ハバネロ】辛さの中に旨味あり！
世界中で食されている唐辛子「ハバネロ」は激辛とうがらしとして有名です。辛さの中にうま味があり料理を引き立ててくれます。オリーブオイルやビネガーに漬け込みお好みのドレッシングや調味料を作るのも楽しいですね。
【四角豆】（うりずん豆）コリコリした食感と香ばしさが美味しい！
四角豆のオススメは天ぷら！香ばしさとコリコリした食感は最高です(*^-^*)さっと湯がいてマヨネーズも簡単で美味しいです！大豆に匹敵する栄養価の高さで近年、注目されている熱帯アジア原産の四角豆を日々のレシピに取り入れましょう！
卵にしか見えない茄子【タマゴナス】マッシュルームのような食感！
卵のなる木「タマゴナス」はシロナスの一種。卵ソックリ！これぞEggplantです。水分が少なく、千両茄子とは全然違います。火を通すと濃厚でとろ～とした食感になり、マッシュルームのようで非常においしいです！
超デカいオクラ【ビッグフィンガー】15cm超えで食べ応え抜群！
超デカいオクラ「ビッグフィンガー」 なんと通常のオクラの3倍の大きさ。真夏の暑い時期にネバネバ成分が食欲をそそります。お弁当にはちょっと大きすぎますが、丸ごと炒めてビールのお供に最高です！
焼き海苔風味【おかのり】年中収穫できるヌメリが美味しい健康野菜
乾燥させた葉を火であぶると海苔の香りがすることから「おかのり（陸海苔）」と名付けられました。モロヘイヤ、ツルムラサキ、オクラのようにヌメリがあって納豆との相性も抜群！その他、炒め物、お浸し、天ぷら、汁の実など何にでも合う健康野菜です。
大人気！モヒートやミントウォーターで気分爽快！
古くから世界中で親しまれてきたハーブ「ミント」は料理、モヒート、ハーブティー、スイーツなどに使われます。スッキリした風味は気分を落ち着かせるストレス解消効果もあり、日々の食生活に是非取り入れたいハーブです。
映える野菜【スイスチャード】ホウレン草に似た健康野菜
インスタ映えする超カラフルな野菜「スイスチャード」はホウレン草と同じ仲間です。サラダ、炒め物、お浸し、どんな料理でも合います！お弁当にも良いですね！
ほろ苦さがたまらない【リーフチコリー】イタリアの定番野菜
イタリアの定番野菜「リーフチコリー」は、ほろ苦さが特徴で日本食にもよく合います。出汁との相性は抜群で食通をうならせる一品になるでしょう。シャキシャキとした食感は刻んでチャーパンにもよく合います！
【宇宙いも】畑に隕石が浮いている！正体は巨大なムカゴ
巨大なムカゴ「宇宙いも」。エアーポテトとも呼ばれ、まるで宙に芋が浮いているかのようです。ホクホク感が美味しく、ビールとの相性も抜群です。グリーンカーテン（緑のカーテン）としても大活躍！ベランダに宇宙いもが実ると面白そうですね。
【長命草（チョウメイソウ）】沖縄・九州南部で自生する長寿の草
沖縄の伝統野菜「長命草」はサプリメントとして流通するほど健康効果が期待されているスーパーフード。独特の香り高さがあり、肉、魚の臭み抜きや天ぷら・スープなどにすると美味しく食べられます。健康食として日々の食に取り入れたい一品です。
カレーや煮込み料理に【ローリエ】深みとコクが生まれます
古代ローマで勝者に与えられた月桂冠は、ローリエで作られた栄光の冠。煮込み料理には是非使いたいハーブのひとつです。リフレッシュ効果があり、大昔からローリエ風呂を楽しんでいたとのことです。米びつに数枚入れて防虫効果がある万能ハーブです。
若返りのハーブ【ローズマリー】肌にうるおいを与える万能ハーブ
若返りのハーブ「ローズマリー」は料理・お風呂・ハーブティーなどいろんな使い方ができます。年中収穫できるのでキッチンハーブとしてオススメのハーブです。
【デコきゅう】ハート型や星型のキュウリで料理が楽しくなる！
インスタ映え間違いなしのキュウリ！「デコきゅう」でかわいい料理を作ってみませんか？キャラ弁にも最適です！
味も香りもネギに似た【チャイブ】花も調理しましょう！
チャイブの葉は青ネギと同様に調理できます。ニンニクやニラと同じユリ科のチャイブはアリシンが豊富で疲労回復効果、美容効果が期待できるおすすめのハーブ。キレイな花も食べられるチャイブは料理が華やかになります！
超健康野菜【ビーツ】食べる輸血と言われる奇跡の野菜
ロシアのスープ、ボルシチで有名なビーツですが、超健康野菜ということで日本でも人気が出てきました。簡単に調理できますので、日々のメニューに是非取り入れたいものです。毎朝のスムージーにもオススメ！
【金時草】鮮やかで栄養価が高く夏の健康維持にオススメの野菜
アントシアニン豊富な加賀野菜「金時草」 真夏の葉物野菜が少なくなる時期に重宝する健康野菜です。疲労回復効果があり夏バテ予防にgood！眼精疲労にも効果があるといわれるオススメの野菜です！
【ストリドーロ】やさしい風味とほろ苦さが美味しいイタリアの伝統野菜
味よし、色よし、形よしのイタリア野菜「ストリドーロ」は、どんな料理でも合う万能野菜です。肉料理の付け合わせでしゃれな一品の出来上がり！
【アグレッティ】塩味とシャキシャキが美味しいイタリア野菜
アグレッティはイタリアの高級野菜でシャキシャキ感が何とも言えません。オリーブオイルでベーコン、ガーリックでソテー。簡単に一品出来ちゃいます。
クセが強い【パクチーファラン】我こそはパクチストという方におすすめ
パクチー大好き！！「三度の飯よりパクチーが好き」という方必見！パクチーよりもパクチーなパクチーファランはパクチーよりも強いパクチーの香り。パクパク食べよう！
【ジロナス】フキノトウやゴーヤのような苦味が美味しい絶品ナス
ブラジルの茄子「ジロ」苦味がこんなにおいしいなんて、この茄子ハマります！天ぷら、炒め物、カレーに美味しいです。
これは珍しい【マシシ】ブラジルから来たウリ科の野菜
今までに食べたことがない野菜！マシシは煮込み料理や天ぷら、炒め物に美味しいです。新野菜で料理のマンネリを解消しましょう！